Zöliakiekranke müssen auf gute Backwaren nicht verzichten!

Die Zöliakie ist eine chronische Krankheit, die bei entsprechender Bereitschaft durch den Genuß mehlhaltiger Speisen ausgelöst wird.
Das im Weizenmehl enthaltene Klebereiweiß Gliadin (Gluten) und ähnliche Eiweißkörper in Roggen, Gerste, Dinkel, Grünkern, Kamut und Hafer führen zu einer Schädigung der Dünndarmschleimhaut. Dadurch wird die Funktion des Dünndarms deutlich beeinträchtigt, die Aufnahme von Nahrungsstoffen wird gestört.
Als Folge davon leiden die Patienten unter Mangelzuständen, schlechtem Gedeihen und haben abnorme Stühle. Durch Entnahme von kleinsten Gewebsproben aus dem Darm (Dünndarmbiopsie) kann nachgewiesen werden, daß die Dünndarmschleimhaut bei unbehandelter Zöliakie in charakteristischer Weise verändert ist: Die Dünndarmzotten, unzählige feine Vorwölbungen der Schleimhautoberfläche, verschwinden weitgehend, man spricht von Zottenatrophie.
Unter glutenfreier Ernährung erholt sich die erkrankte Dünndarmschleimhaut wieder. Der Allgemeinzustand des Patienten wird oft schon nach wenigen Tagen etwas besser. Es folgt eine ganz allmähliche weitere Erholung, das Gewicht beginnt zu steigen, die Ergebnisse der Blutuntersuchungen werden im Laufe von Monaten normal, und schließlich ist auch die Dünndarmschleimhaut von normaler, gesunder Schleimhaut nicht mehr zu unterscheiden. Die glutenfreie Ernährung muss jedoch lebenslang beibehalten werden.
     (Österreichische Arbeitsgemeinschaft Zöliakie)

Backwaren sind daher wegen ihres üblicherweise vorhandenen glutenhaltigen Getreideanteils ein Hauptproblem der richtigen Ernährung für Menschen, die unter Zöliakie leiden. Die Hofbäckerei Edegger-Tax hat sich in vielen Jahren einen hervorragenden Ruf unter den wenigen österreichischen Bäckereien erworben, die glutenfreie Produkte herstellen.
In der Hofbäckerei wird einmal wöchentlich (dienstags; wenn der Dienstag ein Feiertag ist, entsprechend am vorigen oder folgenden Tag) glutenfrei gebacken, und noch am selben Tag gehen die backfrisch verpackten Produkte in alle Himmelsrichtungen. Voraussetzung ist, dass Ihre Bestellung bis 18 h des Vortages - also in der Regel Montag - bei uns eingetroffen ist.

Der neue Online-Shop erleichtert die Bestellung enorm: Alle verfügbaren Produkte werden in Wort und Bild bzw. mit den ernährungs-physiologischen Angaben präsentiert und können komfortabel und sicher (keine Kreditkarten, LIeferung per Nachnahme) geordert werden. Wieder ein Stück mehr Lebensqualität für Zöliakiekranke!